Крестьянский паштет

На 12 порций: 350 грамм (12 oz) свиной печени, порезанной 225 грамм (8 oz) филе или бедро свинины без костей, порезанного на кубики 350 грамм (12 oz) окорока, порезанного кубиками 2 зубчика чеснока, очищенные и мелко порезанные 1 литров уковица, очищенная и мелко порезанная 175 грамм (6 oz) грибов, порезанных 6 ст л порезанного шалфея 5 ст л красного вина 10 полосок некопченого бекона салат, хрустящий хлеб и чатни

Этот грубый крестьянско-фермерский паштет с грибами - прекрасная закуска перед праздничным обедом. Его можно храним в холодильнике 4-5 дней.
1. В кухонном комбайне соединим печень и свинину. порубим до образования однородной массы. добавим чеснок, приправим солью и черным перцем. Снова прокрутить в комбайне. Фотография
2. переложим в большую миску и перемешаем с луком, шафраном, грибами и красным вином. разогреем духовку до 180 грамм С. Фотография
3. растянем кусочки бекона (см "на заметку") и уложим их в форму, вместимостью 900 грамм так, чтобы они заходили один на другой. Фотография
4. выложим в форму свинину с печенью и утрамбуем. Плотно накроем фольгой, закрепим веревкой и поставим в форму для духовки. нальем воды, чтобы она доходила до середины стенок формы, и запечем 2 часа до готовности. дадим остыть. поставим в холодильник на 3-4 часа или на ночь, пока полностью не остынет. подаем с салатом, хлебом и чатни. Фотография
На заметку:
Чтобы растянем бекон: нужно пройтись по нему обратной стороной ножа, пока полоска не удвоится в длину. Чтобы проверим, готов ли паштет, нужно воткнуть в середину палочку или острый нож - сок должен быть чистым, без крови.
Попробуйте
Грибной паштет Фруктовый чатни